Agents de texture et d'enrichissement à base végétale

Les prestations techniques demandées dans le cadre de cet appel d'offre concernent principalement la fourniture de produits destinés à la prise en charge nutritionnelle des patients hospitalisés. Voici un récapitulatif des prestations :

1. Produits à fournir :

   • Poudre de protéine végétale :
     • À base d’isolats de pois et/ou blé ou équivalent.
     • Taux de protéine minimum : 75g pour 100g.
   • Poudre d’enrichissement végétale :
     • Utilisable à chaud (+80°C) et à froid, facilement dispersible.
     • Conditionnement souhaité : 5 kg à 10 kg.
   • Agar Agar :
     • Utilisé à chaud pour gélifier les textures modifiées (moulinés ou hachés).
     • Conditionnement souhaité : 0,500 kg à 1 kg.
   • Pectine de fruits :
     • Doit pouvoir être utilisée à chaud (+80°C) et se gélifier à froid.
     • Conditionnement souhaité : 0,500 kg à 1 kg.

2. Quantités prévisionnelles annuelles :

   • Poudre d’enrichissement végétale : 1500 kg.
   • Agar Agar : 150 kg.
   • Pectines de fruit : 40 kg.

3. Conditions de livraison :

   • Les produits doivent être livrés à l’Unité Centrale de Production Alimentaire des Hospices Civils de Lyon.
   • Les livraisons se font du lundi au vendredi entre 6h30 et 12h00.
   • Les produits doivent avoir une durée d’utilisation minimale résiduelle d’au moins 2/3 de la date limite d’utilisation totale.

4. Emballage et étiquetage :

   • L’emballage doit être de type perdu, propre, et constitué de matières autorisées au contact des aliments.
   • L’étiquetage doit être conforme aux dispositions réglementaires pour les denrées alimentaires.

5. Conditions générales d'exécution :

   • Identification des personnels du titulaire.
   • Politique générale de sécurité des Hospices Civils de Lyon.
   • Confidentialité des informations.
   • Conditions de livraison et modalités de suspension du marché en cas d'événements imprévisibles.