Appel à candidature pour l'attribution d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public relatif à l'exploitation de la cafétéria

L'appel à candidature concerne l'autorisation d'occupation temporaire du domaine public pour l'exploitation d'une cafétéria, avec les prestations techniques suivantes :

• Livraison et conditionnement : Livraison de sandwiches, salades, plats chauds ou à réchauffer, ainsi que leur conditionnement.
• Transport et distribution : Transport et livraison sur site des denrées, présentation de l'offre en vitrine et distribution entre 9h15 et 17h15 sans interruption.
• Nettoyage : Nettoyage des tables pendant les heures d'ouverture et nettoyage quotidien de l'espace dédié à l'occupant.
• Gestion des déchets : Évacuation des déchets chaque jour en respectant le tri sélectif.
• Hygiène : Respect des règles d'hygiène et réalisation des contrôles microbiologiques selon la réglementation.
• Autonomie informatique : Autonomie de l'occupant pour la gestion de ses moyens informatiques.

Produits proposés

Les produits minimums à proposer incluent :

• Boissons froides et chaudes
• Viennoiseries et mini-viennoiseries
• Pain
• Crudités et soupes
• Sandwichs et paninis
• Salades préparées
• Plats chauds ou à réchauffer
• Yaourts, entremets, compotes
• Fruits frais
• Barres chocolatées, biscuits et cakes

Offres de menus

L'occupant devra proposer des formules de menus, y compris un menu végétarien, avec des produits frais et une offre évolutive selon les saisons. Un exemple de menu équilibré doit être fourni, comprenant un plat, deux périphériques et une portion de pain.

Critères de jugement

Les propositions seront évaluées selon :

1. Modalités d’exploitation de la cafétéria (concept, ambiance, organisation des moyens humains et techniques).
2. Niveau de qualité de service et de restauration rapide (qualité des produits, organisation pour la continuité du service).
3. Modalités économiques et financières (cohérence tarifaire et positionnement).

Les candidats doivent fournir des documents prouvant leur expérience et leurs capacités professionnelles, ainsi qu'une note exposant leur projet d'exploitation.