Prestation d’assistance à la maîtrise d’ouvrage pour le regroupement de l’activité de production de Trousseau

Mise en place de la phase 2 du plan restauration

• Analyse de la situation actuelle et identification des impacts organisationnels, bâtimentaires et en ressources humaines.
• Étude des besoins à évaluer pour la mise en œuvre.

Mission 1 – Identification des évolutions nécessaires

• Distribution en plateaux repas :
  • Intégration de la distribution des repas de l'hôpital Rothschild par le service de Trousseau.
  • Livrables : Plan d'actions avec calendrier, impact sur le personnel et les locaux, respect des contraintes HACCP.
  • Échéance : septembre 2025.
• Intégration de la production des repas patients :
  • Doubler l'activité de production à Charles-Foix pour intégrer les repas de Trousseau.
  • Livrables : Plan d'actions pour la nouvelle ligne de production.
  • Échéance : décembre 2025.

Mission 2 – Définition des besoins pour le nouveau marché de prestation hôtelière

• Préciser les besoins pour le renouvellement du marché hôtelier en juin 2026.
• Livrables : Document d'expression des besoins, estimation des moyens humains nécessaires.
• Échéance : octobre 2025.

Accompagnement à la mise en œuvre des réorganisations

• Suivi des réorganisations et des démarches de modification d’agrément.
• Livrables : Tableaux de suivi des plans d’action, animation de groupes de travail.
• Échéance : 2026-2027.

Prestation Supplémentaire Éventuelle (PSE)

• Optimisation des moyens de production à la Pitié-Salpêtrière, regroupement des activités.
• Livrables : Plan d'actions et calendrier de mise en œuvre, respect des contraintes HACCP.
• Échéance : 2027-2029.