Fourniture de café et de denrées connexes

Le présent cahier des clauses techniques particulières a pour objet de préciser les exigences relatives à la fourniture de café et de denrées connexes pour les établissements du Cercle de la Base de Défense de Toulon, avec mise à disposition et entretien du matériel.

1. Exigences techniques

• Le titulaire doit fournir 80% minimum de la gamme demandée, avec des articles obligatoires à fournir.
• Les denrées doivent être conformes à la réglementation en vigueur, avec des notices techniques fournies pour chaque produit, incluant spécifications, sites de production, matières premières, DLC, et conditionnement.

2. Fourniture et entretien des matériels

• Le titulaire doit mettre en place le type de matériel nécessaire (percolateurs, lave-tasses, moulins à café, etc.) et assurer leur entretien périodique avec une obligation de résultat.
• En cas de panne, le titulaire doit prendre des mesures pour éviter l'indisponibilité du matériel et remplacer les matériels défectueux.

3. Dispositions réglementaires et sanitaires

• Le titulaire doit garantir la conformité de ses produits avec les réglementations en vigueur, notamment en matière de sécurité sanitaire des aliments.
• Un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) doit être fourni, ainsi que des éléments sur les autocontrôles microbiologiques.

4. Contrôles qualité

• Des contrôles de qualité seront effectués lors de la livraison, avec possibilité d'audit de l'entreprise.
• Toute non-conformité observée donnera lieu à une fiche de non-conformité, à laquelle le titulaire doit répondre sous sept jours.

5. Traçabilité

• Le titulaire doit assurer la traçabilité des denrées, avec un étiquetage conforme à la réglementation en vigueur.