Prestations de confection et livraison de repas enfance et petite enfance

Le prestataire aura pour mission d’assurer, suivant le principe de la liaison froide, la confection et la livraison des repas destinés aux enfants et aux équipes pédagogiques fréquentant les restaurants scolaires élémentaires et maternels, ainsi que les accueils périscolaires et les Accueils de Loisirs Sans Hébergement de la Communauté de Communes du Canton d’Erstein.

1. Nombre de Repas

• Environ 260 000 repas par an, soit environ 1850 repas par jour scolaire, 350 repas pour les mercredis, et 300 repas pour les accueils de loisirs.

2. Lieux de Restauration

• Les repas seront livrés dans plusieurs structures, avec des horaires de livraison spécifiques. Par exemple :
  • Hipsheim : 65 enfants, livraison avant 9h00.
  • Limersheim : 60 enfants, livraison après 6h00 et avant 9h00.
  • Erstein (Marie Curie) : 250 enfants, livraison avant 8h30.

3. Obligations du Prestataire

• Respect des Règles de Nutrition : Les menus doivent être équilibrés selon les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé).
• Qualité des Denrées : Utilisation de produits frais, de proximité, et de saison. Les produits transformés et ultra-transformés sont interdits.
• Grammage : Proposer différents grammages selon les situations (maternel et élémentaire).
• Produits Spécifiques : Les viandes doivent être de qualité, sans antibiotiques, et les produits laitiers doivent être fermiers. Les fruits et légumes doivent être de saison et frais.

Ces éléments constituent les principales attentes et obligations pour le lot 1, garantissant une prestation de qualité pour les repas scolaires.