Fourniture de produits d'épicerie au profit des clients du dispositif « Vivres Métropole »

Le lot 1 concerne la fourniture de farines de blé destinées à une utilisation en restauration collective, au profit des clients du dispositif « Vivres Métropole ». Les prestations techniques demandées incluent :

1. Spécifications techniques des articles :

   • Les articles doivent répondre à des exigences communes et spécifiques, détaillées dans des notices techniques. Ces exigences sont impératives pour la conformité des produits fournis.

2. Fiches techniques :

   • Chaque article doit être accompagné d'une fiche technique contenant des informations essentielles telles que :
     • Dénomination de vente et code article.
     • Liste des ingrédients, y compris les allergènes.
     • Conditions de conservation et d'utilisation.
     • Déclaration nutritionnelle et énergétique.
     • Critères microbiologiques et chimiques.
     • Description du conditionnement et de l'emballage.
     • Durées de vie (DLC ou DDM).
     • Informations sur les OGM et traitements ionisants.

3. Étiquetage :

   • Chaque colis doit porter une étiquette conforme aux exigences légales, incluant la dénomination, la liste des allergènes, et les conditions de conservation. Les étiquettes doivent être lisibles et indiquer le sens du colis si nécessaire.

4. Plan de maîtrise sanitaire :

   • Le titulaire doit mettre en place un système de management de la qualité pour assurer la sécurité sanitaire des aliments, incluant des audits internes, la traçabilité des produits, et des procédures de gestion des non-conformités.

Ces éléments constituent les prestations techniques essentielles pour le lot 1, garantissant la qualité et la sécurité des farines de blé fournies.