Restauration scolaire

Objet de la Consultation
Le service de restauration scolaire sur le canton de Montmédy comprend la livraison de repas en liaison froide aux écoles, ainsi que le retour des plats et équipements utilisés.

Définition des Prestations

• Besoin Global : Confection des repas selon les recommandations nutritionnelles, avec une fabrication traditionnelle à partir de produits frais.
• Établissement des Menus : Propositions de menus variés et équilibrés, élaborés par un diététicien, avec une composition de repas comprenant :
  • 1 entrée
  • 1 plat protidique
  • Garnitures
  • 1 fromage ou produit laitier
  • 1 dessert
  • Pain
• Préparation et Distribution : Les repas sont préparés dans les locaux du titulaire et livrés aux écoles en liaison chaude ou froide.
• Prestation Défectueuse : En cas de problème d'approvisionnement ou autre, le titulaire doit informer la communauté de communes et peut modifier le menu si nécessaire.

Surveillance du Repas et Service
La communauté de communes est responsable de la surveillance des enfants pendant les repas et de leur installation.

Nettoyage
Le personnel territorial est chargé du nettoyage des plats et ustensiles, ainsi que des salles de restauration.

Animations - Communication
Le titulaire doit organiser des animations éducatives sur la nutrition et fournir des supports de communication pour les événements et les menus.