Prestation de service de restauration pour personnes âgées

Alimentation saine

• Équilibre et variation des aliments selon les besoins des résidents (âge, sexe, activité).
• Respect de l'hygiène alimentaire (chaîne du froid, propreté des locaux et du personnel).
• Prise en compte des risques liés aux emballages lors du réchauffage des repas.

Alimentation savoureuse

• Importance du goût et de la présentation des plats.
• Modes de cuisson appropriés et utilisation d'assaisonnements naturels.
• Proposition d'un repas « extraordinaire » par mois sans coût supplémentaire.

Alimentation durable

• 50% des approvisionnements en produits durables, dont 20% minimum de produits bio.
• Respect de la saisonnalité des produits et lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Soutien à l'agriculture locale et aux circuits courts.

Besoins de la résidence

• Adaptation des menus aux pathologies des résidents (diabète, dénutrition, etc.).
• Préparation de repas thématiques pour marquer les saisons et les fêtes.
• Collaboration avec le personnel pour des animations culinaires.

Organisation du service

• Service des repas 365 jours par an, incluant petit déjeuner, déjeuner, collation et dîner.
• Distribution des repas en salle à manger ou en chambre selon les besoins des résidents.
• Respect des horaires de service et des modalités de distribution.

Type de prestation

• Menu unique pour le déjeuner, avec possibilité de menu de remplacement.
• Composition des repas incluant potage, plat principal, légumes, fromage, dessert et boissons.
• Options pour des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents.

Qualité et sécurité

• Respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Audits réguliers pour garantir la qualité des pratiques de restauration.